たれをつくります。
味噌大さじ１、はちみつ小さじ２、白ワイン大さじ１をよく混ぜます。

海老は背わたをとり、軽く塩をふって焼きます。グリルかフライパンにクッキングシートを敷いて焼くといいです。

皿に一口大に切った柿とモッツァレラチーズを盛りつけます。

海老を味噌だれと和えて盛りつけます。残りの味噌だれもかけ回します。小葱とブラックペッパーをかけて完成です。