エンサイは良く洗い、根元の硬い部分だけ除き、３センチくらいに切る。

豚肉は小さめに切る。

温めたフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら一気にエンサイを加える。

火が通ったら塩を振りいれて皿に盛る。食べる時に『食べるラー油』を好みの分量かけて、混ぜながら食する。