モロヘイヤは塩茹でし、微塵切り。新ショウガは微塵切りですが、無くても美味しく出来ます。

豆腐を崩しながら材料を混ぜ、麺つゆは、良い具合の塩加減になるぐらいまで入れる。

麺つゆの代わりに、ザーサイの微塵切りや美味しいお塩の味付けをしてもOK。とろとろタヒニ（ゴマペースト）を入れても美味。