にんじんは皮をむいて薄めの半月切り。玉ねぎも皮をむいて半分に切り、縦に薄切りにする。

深めのフライパンか鍋を熱し、バターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりしたら、にんじんを入れて炒め合わせる。

にんじんに油が回ったら、ひたひたになる程度お湯を注ぐ。コンソメとローリエを入れ、弱火で10～15分程度煮る。

にんじんに箸がすーっと刺さるようになったら、ローリエをよけて汁ごとミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。

先ほどのフライパンに戻し、牛乳を適量加えて弱火で温める。塩･胡椒で味付けして出来上がり。