ナスはお好みの大きさに切り、水につけてアクをとり、ザルにあけて水を切る。ニンニクの芽を適当な大きさに切る。しょうがはみじん切り。

フライパンを熱し油を多めに加え、しょうがを炒める。

しょうがの香りがしてきたら、ニンニクの芽を加え軽く炒め、そこにナスを加えて、しんなりするまで炒めます。

しんなりしてきたら、☆を加え炒めて、同量の水でといた片栗粉を加え、とろみを付けてできあがり＾＾