貝割れ大根は洗って根元を切りすてる。
紫蘇は千切り、あさつきは小口切りにしておく。
ボールに氷水を用意する。

お鍋に水２カップとお酒１カップを沸騰させ、牛肉をさっとゆでる。（火が通ればＯＫ）
ゆでた牛肉は氷水に入れる。

氷水に入れた牛肉をざるに上げ、水気を切る。

大皿に茹でた牛肉の半分を入れ、あさつきの半分をちらす。
残りの牛肉をのせ、残りのあさつき、紫蘇、最後に貝割れ大根をきれいに盛り付ける。

ポン酢（ゆずポン）をかけて召し上がれ♪