米を洗って水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。

牡蠣を塩（分量外）で軽くもみ、流水で洗ってぬめりと臭みを取り除く。

鍋に水、酒を入れて沸騰させ、牡蠣をサッと茹でてザルに上げる。茹で汁はペーパーで漉してから水を加え、４００ｃｃにする。

かまどご飯釜に米、雑穀ミックス、水、塩を加えてよく混ぜる。その上に生姜の千切りをのせて蓋をする。

火にかけて中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止めて、１５分放置する。

蓋を開けて手早く牡蠣を加え、再度蓋をして約１０分蒸らす。

蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。

器に盛り付け、セリの小口切りをたっぷりとのせて完成。