タルト台
基本のタルト台♬カスタードクリームとイチゴやお好みのフルーツを飾って下さい( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
パティシエが使う基本のレシピ♡
アプリでひらく作り方
- 1
◇シュクレ
バターを常温に戻しホイッパーでクリーム状にする -
- 2
1に篩った粉糖を加え滑らかになるまでホイッパーで混ぜる
- 3
2へほぐした全卵を加えダマにならないようホイッパーで混ぜ合わせる
-
- 4
3へ篩った薄力粉を加えゴムベラで練らないように混ぜ合わせる
-
- 5
ラップで生地を包み平らにならして冷蔵庫で30分〜1時間寝かす
-
- 6
◆クレームダマンド
バターを常温に戻しホイッパーでクリーム状にする -
- 7
6へ篩った粉糖を加え滑らかになるまでホイッパーで混ぜる
- 8
7へ全卵を2回に分けて加え分離しないようにホイッパーで混ぜる合わせる
-
- 9
2回目の全卵を加えた際、分離していれば分量分のアーモンドプードルを少しだけ加えて混ぜる
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- 10
分離しないようにホイッパーでしっかり混ぜ、篩った薄力粉とアーモンドプードルを加え混ぜる合わせる
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- 11
オーブンを180℃に余熱しておく
- 12
寝かしたシュクレをめん棒で伸ばし型はめする
底がないタルトリングはピケ（フォークなどで底にあける空気穴）をしない -
- 13
シュクレをはめた型にダマンドを絞り焼成
180℃で30分〜45分
型の大きさで調整してください -
- 14
焼き加減はダマンド部分に竹串を刺して生地が着いてこなかったりタルトの底が白くなければOKです( ^ω^ )
-
コツ・ポイント
型はめの際、オーブンシートなどにシュクレを挟んで伸ばせば打ち粉もいらずくっつかなくキレイに伸ばせます♬
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