HBで長時間発酵 大人のコーン食パン
生地にコーン缶の汁と粒を練りこみ、さらに粒つぶ入り！オリーブオイルとクレイジーソルトでちょっぴり大人向けに。卵乳不使用。
このレシピの生い立ち
子ども大好きコーンパン！生地もしっかりコーン味のパンを食べたくて考えました。大人の食事にも合うようにしました。
高橋雅子さんの「少しのイーストでホームベーカリー」を参考にしています。長時間発酵させることで生地が熟成され、翌日もしっとり。
HBで長時間発酵 大人のコーン食パン
生地にコーン缶の汁と粒を練りこみ、さらに粒つぶ入り！オリーブオイルとクレイジーソルトでちょっぴり大人向けに。卵乳不使用。
このレシピの生い立ち
子ども大好きコーンパン！生地もしっかりコーン味のパンを食べたくて考えました。大人の食事にも合うようにしました。
高橋雅子さんの「少しのイーストでホームベーカリー」を参考にしています。長時間発酵させることで生地が熟成され、翌日もしっとり。
アプリでひらく作り方
- 1
コーンはデルモンテの紙パックを使用（固形量240g、汁140g）。これを半分に分け、粒120g、汁70gを使いました。
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- 2
2015.2.19追記 コーンの粒は全部で270g入ってました。後から入れるコーンはもっと増量してもよかったかも…
- 3
冷凍コーンを使う場合はお湯をかけて解凍し、冷ましておく。汁はないので全量水で。生地の砂糖5g、塩1g追加してください。
- 4
パンケースに☆以外の材料を計量する。イーストは粉のてっぺんにくぼみを作って入れる。水はイーストにかからないように入れる。
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- 5
パンケースをHBに入れたら、レーズンケースに水気をよく切ったコーンを入れる。
- 6
天然酵母コース、レーズンあり、焼き色標準でセット。約7時間後に焼き上がります。
- 7
捏ね上がりの生地です。
粒は潰れて練りこまれています。 -
- 8
レーズンケースがない機種の場合は、ミックスコールでコーンを投入してください。
- 9
焼きたてを試食！生地はしっとりもっちりです。皮が香ばしくて美味しいですよー。粒もちゃんと入ってます。
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- 10
バターと牛乳入りのやさしい味のコーンパンもあります！（レシピID：17649746）
コツ・ポイント
コーン缶の汁も、コーンのうまみがたっぷり含まれているので、捨てずに使ってください。
パナソニックのHB（1斤用）を使用。HBに天然酵母コースがなければ、通常のイースト量で普通に焼いてください。
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