ボウルに挽肉、塩コショウ、ナツメグを入れ、ねばりが出るまで根気よく混ぜる。卵、パン粉、玉ねぎのみじん切りを加え、さらによくまぜる。

たねを４等分にして空気抜きをしたら小判型に形を整え、中心をへこませる。

フライパンに小麦粉を入れ、キツネ色になるまで空炒りして皿にあける。キッチンペーパーでフライパンを軽くふく。

そのフライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れる。両面焼き色をつけたら皿に取り出す。（中火で２分、ひっくり返して１分程度）

バターを入れて薄くスライスしたたまねぎを炒め、しんなりしたら３の小麦粉を入れて全体に馴染ませ、あらかじめ混ぜておいたＡのソースを入れ、とろみがつくまで煮込む。