じゃがいもはよく洗って一口大に切り、茹でるか、水にさらしたあと軽く水気を切ってボウルに入れ、端を空けたラップをかけレンジで８分加熱する。（とにかく芯まで火を通す）。

フライパンを熱し、豚挽き肉を炒める。色が変わったらじゃがいもと２センチ幅に切ったいんげんを加え、料理酒をふりかけて強火で水分を飛ばす。

コテコテしてきたら中火にして、しょう油を全体にふりかけ混ぜ、コショーで味を整える。

火を止めてからバターを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。