ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ピーマンは３ｃｍの角切りにし、ミニトマトは大きければ2つにカットし、オクラは１㎝の小口切りにして、ニンニクはみじん切りにします。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱しニンニクと鷹の爪を加えて弱火で炒めズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒め、ミニトマト、豆も加えて、白ワイン、コンソメを加えて蓋をし１０から１５分ほど煮込んでオクラを最後に加えます。

煮込んでいる間にレタスをラップに包んでレンジ５００Wで１分３０秒ほど加熱し、キッチンペーパーなどで水気を取っておきます。

パウンド型にラップを敷いてからレタスを型に合わせて敷き込みます。レタスが型から少しはみ出るように合わせてください。

２が煮えたら、塩、コショウで味を調え、ゼラチンをお湯で溶かし入れます。ボウルに流し入れ、氷水にあてて混ぜながら冷やします。★鷹の爪を取っておいてください。★お鍋ごと氷水にあてられるならその方が楽ですよ。

とろみが出て固まり始めたら氷水からはずし、パウンド型に流し入れ、表面を平らにして、型から出ているレタスでおおって、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

ソースの材料を混ぜておきます。

固まったら切り分け、器に盛って７のソースを添えます。