↑使用したリキュール。DOVERのcrème de Menthe(Green)です。これ自体にも甘味があります。200㎖で¥600程。100㎖入もあります。詳細はメモ欄に記載。

【下準備】無塩バターはボウルに入れて常温に戻す。◎は合わせてふるう。玉子も室温におく。☆は混ぜ合わせる。

バターを滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、その都度ホイッパーでよくすり混ぜる。全体が馴染んでふんわり軽くなるまで。

卵をよく溶きほぐし、少量ずつ、５回位に分けて加え混ぜる。(手順５.＆６.のポイント参照)

《ポイント①》見え辛いかもしれませんが…油脂に対して水分の多い配合なので、卵を分けて加える際、３度目くらいで画像のように分離することがあります。

《ポイント②》分離した場合はふるっておいた◎のうち、大匙１程(目分量で)を加え、手早く混ぜて修正。ホイッパー使用で構いません。４.の状態に戻ります。

卵が全て馴染んだら、☆を少量ずつ、３度くらいに分けて加え混ぜる。この時も分離を防ぐため、◎の粉大匙１弱と交互に加え混ぜる。

このあたりからオーブンを180℃に予熱。ゴムベラに持ち替え、残りの粉類(◎)を２度に分けてふるい入れてさっくりと切り混ぜる。

チョコチップも加え混ぜる。甘味はチョコチップを加えることを前提にしているので、足りない場合はその分お好みで砂糖を足して下さい。

生地を型の８分目まで詰め、表面を平らにならして軽く空気を抜く。予熱が完了したオーブンで15〜20分焼成。時間は目安なので使用する型等により適宜加減を。

串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに、仕上げのミントリキュールを刷毛でしみこませる。アルコールに弱い方は省いても可。

以上で完成。焼き立てを食べない場合は、温かいうちにラップをふんわりかぶせて冷ますと余熱でしっとり。冷凍も可能。粗熱がとれたら１つずつラップに包んだ方が良いです。

《デコレーション》クリームチーズに砂糖少々を加えて練ったものを絞り、ポップシュガーを飾っておめかし。

《断面》いまひとつきれいとは言い兼ねますが。生のミントを刻んで入れても良いかもしれません。予想です。

《型》手順で使用したのは画像手前のもの。100均で売っているマフィンカップ(画像後ろ)は高さ4.5㎝だったので多分４個分になると思います。直径はどちらもほぼ同じでした。