オーブンを180度に予熱開始。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉と全粒粉とシナモンはあわせてふるう。バナナはフォークで潰してレモン汁をまぜる。

卵白を角が立つくらい泡立てる。

卵黄、砂糖、油、バナナを泡だて器でグルグル混ぜる。

３に、メレンゲ→粉→メレンゲ→粉の順でヘラで泡を消さないように混ぜる。

型に流し、３０～３５分焼く。