スペアリブに塩小さじ１弱とこしょう小さじ１/２をすり込む。

オーブンを２２０℃に温める。

ミキサーかフードプロセッサーで*の材料をピュレーにする。（または、にんにくを摩り下ろしてほかの材料とよく混ぜても可。）

１）のスペアリブと２）のピュレーをビニール袋などに入れてよくなじませ、２０～３０分おく。

ケールを５ｃｍぐらいの幅に切ってよく洗い、水滴がついている状態で大き目のベーキングディッシュの底に敷く。

４）のケールに塩・こしょう各小さじ１/２と、お好みで赤唐辛子、又はホットソースをふりかけ、軽く混ぜ合わせる。

５）のケールの上に、３）のスペアリブをならべ、オーブンで３０分ぐらい、こんがりするまで焼く。

スペアルブをベーキングディッシュから取り出す。ケールに酢を振りかけて、焼き汁と一緒に軽く混ぜ合わせる。
皿にスペアルブを盛り、ケールを添えて召し上がれ！