足を引き抜き、足部分はくちばしと目をのぞき、根元の部分に包丁をいれ、開く。胴体部分は、腹わたと骨をのぞきましょう。

全体に塩をすりこみ、10分くらいおく。

にんにくをみじん切りにする。

フライパンに、サラダオイル、オリーブオイル、にんにく、高のツメ、クミンをいれ、弱火で香りを出す。

ヤリイカを入れて、中火で片面2分ずつ、合計4分加熱。

皿に盛り付け、ハーブなどハーブを飾り、完成。