これは吸水70％ちょい。100ｃｃで仕込みました。
これくらいの生地の固さなら二倍目安での発酵。

スケッパーなどで優しく生地を取り出す。

潰さないように折りたたみ底をキュッと締めてベンチ１０～１５分。

ベンチが終った生地をフランスパンの成形で成形して、１･５倍目安で発酵

ちょっと遠近の写りがおかしいですが直径６cmくらいです。

もう焼こうかしら、と思って計ったら７cmくらいになっていました。

クープ３本マーガリンを絞って霧吹きをし、２５０度で１０分２３０度にして１５分。

ここはご自分の焼き時間＆温度で。

吸水が丁度で捏ねやすかったのでクープも入れやすいかんじ。

でも、やはりクープが入り易い分、気泡が入らない。

皮はバリっとハードな感じ。
中はムッチリ、とはせず、ソフトな印象。
でも、決してフワフワではない。

こちらは吸水（仕込み水）80％で。
仕込み水が多い場合は生地がダレやすいので（ダレるので）発酵は少し早い目で切り上げる。
１･５倍ほどで切り上げてよし。（目視で構いません）

打ち粉を多めにして優しく取り出した生地は同じく潰さないように折りたたんで底をキュッと締めてベンチ１０～１５分置く。

１･５倍弱。

吸水が多い生地はクープが入れにくい。

でも、吸水が多い方が気泡はたくさん出ます。
しかもより、美味しい。

美味しいポイントはポコポコ開いた気泡がつややかな事。
焼けたらカットしたあと、気泡の穴を見てみてください＾＾穴の表面がピカリんと輝くような感じが見えたらラッキー♪
写真には写りこまなかったですが、これもつややかな感じでグゥーでした。

こちらは吸水約74％
110ｃｃの水で仕込みました。
生地作りや成形がうまくいけば、このくらいの水分量がうまく行きやすいかもしれません。

最近の自分の課題は成形での締めがうまくいっていないこと。
なのでクープが開いても暴れてる。
成形に問題があってもいけないらしいので。

フランスパンの一番美味しいところは端っこ＾＾ｖ
こういう真ん中部分でもいいけど、切り分けた時のほとんどが皮～～って感じの端っこの部分が一番美味しい・・・
と、個人的に思う＾＾

100ｇで仕込むと火の通りが良くなるのでクープの開きも良くなる、かも＾＾

クープの本数に決まりはありません＾－＾
ですので水分が抜けやすくするため増やしてみてもいいかも、です。

焼成は２５０度で２０分弱
**ここは自分のオーブンに合った時間＆温度で！

粉100ｇで仕込んで
出来上がりが長さ２２cmほど。

直径6・5ｃｍほど。

気泡の入りは縦割りで確認。
このときのはまだまだ。

見えづらいですが、自分の目標はこの、「蜂の巣」。
このパンはお店のですが、中身がこんな風ならいいのになぁ～＾＾という感じです。家庭用のオーブンじゃムリかなぁ？(^^ゞ