フライパンを熱し、アサリとお酒を入れ、ふたをして強中火で、むす。かいのふたが、ひらいたらアサリをとる。
残りの汁は、ご飯を炊くときに使います。
アサリを貝からとりだします。

炊飯器に洗ったお米と、アサリの汁（あくは、とる）と、みずで、３かっぷにして、かします。うすくち醤油と、みりんを加えて、かるくまぜます。そのうえに、アサリを、均等にいれ、炊飯器でたくだけです。

炊き上がったら、ごはんをまぜ、お茶碗に盛り付けるときに、ゆでて、きった鞘インゲンを飾って出来上がり。