さつまいもを皮ごと食べやすい大きさの乱切りにして、１０分ほど水にさらす。

水をきり、レンジで５分ほど加熱する。

熱したフライパンに油を引き、中火でさつまいもを炒める。

全体に油がまわって香ばしい匂いがし始めたら弱火にして砂糖・みりんを入れ、素早く混ぜる。

焦がさないよう注意しながら醤油を入れて全体にからめ、よく混ざったら火を止める。

お好みでごま塩をふってできあがり！