ラズベリーを軽く洗い、ごみなどを除いて、瓶の1/3量入れる。見た目で体積同量くらい水をそそぐ。ラズベリーをつぶします。（つぶしたほうが酵母が起きたことがわかりやすい）洗双糖小さじ1を入れてふたをして瓶を振って混ぜる。

温度は20～25度くらいの場所に置きます。夏場は保冷剤を発泡スチロール箱に入れ、冬場は暖かい場所に置いてください。春、秋はキッチン常温でOkです。あまり温度が高いとカビが生えるし、低いと発酵しません。

2日目でラズベリーが浮いてきました♪

4日目ですっかり浮きました！瓶を振る前の状態でもこんなにしゅわしゅわしてます。この状態から24時間置いて、熱湯消毒したざるで漉して、酵母液とラズベリーにわけます。

上から見るとこんな感じ。しゅわしゅわしてますね♡

5日目酵母液完成！ここから元種作りに入ります。約100ｇ取れました♪

強力粉40ｇと酵母液40ｇと塩一つまみを消毒した瓶に入れよく混ぜ、20～25度の環境下におく。約2倍になったら冷蔵庫で休ませる。

強力粉250ｇ、元種125ｇ、砂糖15ｇ、塩4ｇ、水125ｇ、山食。発酵に時間がかかりましたがふわ、もちの美味しいパンができました。

1回かけつぎ（前回の残った元種に強力粉50ｇ、水50ｇをいれよく混ぜる）したあとの酵母使用（とっても元気でした！）配合は同じ。まえよりふくらみもいい感じ。

断面図。香りは少なくなりましたが、くせがなく何にでも合うパンになりました♪トーストするとカリッ、サクッで美味しい♡

ラズベリ酵母パン使用のたまごサンド。ちなみにパパ作（笑）