メバルの煮付け（基本の魚の煮付け）
☆１００人感謝☆コツを抑えて失敗なし！基本の魚の炊き方です。
写真はアイナメです（2008･12変更）
このレシピの生い立ち
煮魚が好きだ。
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- 1
下処理（うろこをとる、内臓を出すなど。魚屋さんにやってもらおう）した魚の真ん中部分に包丁で切込みを入れます。（むらなく煮えるように）。今回のメバルは大きかったので、長さをななめに半分にしてから、切込みを入れました。
- 2
鍋に調味料を入れ沸騰させます。（水の量は魚の大きさを見て減らしてください。）
- 3
そこに魚を入れます。落し蓋をして中火で煮ます。だいだい煮えたらショウガの千切りを入れてもう一煮して出来上がり。
- 4
-
- 5
あら煮はこちら
レシピID：17716730 -
- 6
きんめなどはこちら
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コツ・ポイント
長時間煮こまないよう。あら煮のように強く煮ず、やさしく沸騰するようにすると魚の身がふっくらします。煮汁もにごりません。飲めるくらいの煮汁に仕上げると魚の味も引き立ちます。 残った煮汁でおからを作ると旨いです。
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