レタスは葉を破らないように注意してむき、熱湯でさっと茹でて冷ましておきます。たまねぎはみじん切りにしておきます。

ボウルに鶏挽肉とたまねぎ、卵を入れてよく練ります。おろしショウガと塩としょうゆを入れて全体を混ぜ合わせたのち、3等分します。

レタスを2枚重ね、2のタネを1/3量ずつ乗せてロールキャベツのように巻きます。巻き終わりを下にして、鍋に並べ、レタスが浸るよりやや少なめの水とコンソメキューブを入れ、落としぶたをして煮込みます。

お皿に盛りつけて、できあがり。