薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。バターを室温に戻しておく。指で触ると簡単にへこむくらい。

バターを泡だて器でマヨネーズ状になるまで練り、砂糖を加えてさらに白っぽくなるまですり混ぜる。あまり泡立てすぎると、さくさく感は増すけど、ちょっと生地がだれやすくなるので注意して。最後にブランデーor牛乳+バニラエッセンスを加えて混ぜる。

１の粉類をふるい入れ、へらで切るように混ぜてなじませる。練らないように。

生地を２つに分け、棒状にしてラップでぴっちり包み、冷蔵庫で３０分寝かせる。一旦取り出して、ソーセージの要領でラップを絞り、きれいに形を整える。さらに冷蔵庫で寝かせてしっかり固める。

端から５～８mm厚さに切って天板に並べ、１７０℃で２０～２４分焼く。