じゃがいもを縦に4等分に切り、厚さ3ミリくらいにスライスする。

１のじゃがいもをボールに移し、塩を混ぜ水分が出てくるまでモミモミ・・・。

オリーブオイルをじゃがいもが半分隠れるくらいフライパンにいれ、温める。

3のフライパンにじゃがいもを１かけ入れて小さい泡が出たら、じゃがいも全部とにんにくを投入。弱火にしてじっくりと炒める。

４のフライパンを時々混ぜながら、卵の用意。ボールに卵を解きほぐし、塩少々（分量外）とコショウを入れ、混ぜる。

４のじゃがいもがフォークをさして割れるくらいになったら、ざるに上げて油を切る。残った油はボールにとっておく。

６で使った油を大さじ２くらいフライパンに戻し、中火にかける。そして６のじゃがいもと5の卵液をいれる。

卵の周りが白くなったらヘラで底の焼け具合を見る。小麦色になっていたら、そのまま大皿にスライドしてうつす。

８のお皿にフライパンを被せて卵をひっくりかえす。

そのまましばらく焼いて、底が焼けてきたらできあがり。