耐熱ボールに上新粉・水を加えて練る。砂糖を入れる場合はココで。

ラップをして、500Wで２分。すりこ木で何回かついたら、水をつけた手で全体をこねる。（少し固めだけれど、水をつけながらなめらかになるまで）※やけど注意！

この２分レンジにかけてこねるを、あと２回行う。最後にこねる前に、水を張ったボールにおもちを入れて荒熱をとる（1分程）。取り出したらしっかりよくこねる。出来上がり。

【アレンジ】冷めたら手に水をつけて、分割し、丸めて串にさしてお団子。丸めて平らに伸ばして餡をくるんでかしわ餅。など。