厚揚げは油抜きして、一口大に切ります。なすは縦半分に切り、横にして1cm幅に切っておきます。

●の調味料を全て混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を熱し、なすとしめじを炒めます。

なすがしんなりしてきたら、●調味料と厚揚げを加え、中火で7～10分程度煮込みます。

煮汁が1/3ぐらいになったら、水溶き片栗粉を少々加え、一煮立ちさせたら完成です。