砂糖と水を鍋に入れ中火にかける。

たまに揺すりながら底にある砂糖を溶かす。最初は細かい泡が立ちその内大きな泡に変わります。

また細かい泡に変わった頃鍋の周囲から茶色に色付いてきます。

煙が立ち出し好みのこげ具合になったら鍋を火から下ろします。

用意しておいた熱湯を１度に加えます。カラメルが跳ねる恐れがあるのでシンクなどでするのがオススメ。

写真の様に鍋を覆うくらいのザルを通して熱湯を加えると跳ね防止になります。

出来上がった物がこちら。私はしっかり色付いたカラメルが大好きです。

瓶に移し冷めたら冷蔵庫へ。そのまま長期保存可能です。