ぶりは1切を４つ位に切り分け、●を合わせた調味液に15分程漬けておく。

にんじんは皮をむき短冊切りに、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさの乱切りにしておく。

170℃位に熱した油で②の野菜をさっと素揚げして油を切り、続いて①のぶりに片栗粉をまぶし、軽く焦げ目がつくまで揚げる。

●の調味液にバルサミコ酢を加え、火にかけて調味液が半量になる位まで煮詰める。

③を器に盛り④の調味液をかける。