【ホテルの味】かぼちゃのポタージュ
いつもの材料でホテルで作るようなポタージュを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱する。かぼちゃの皮を剥き、アルミホイルで包む。
- 2
170℃のオーブンで40分加熱する。
- 3
玉ねぎを薄切りにする。
- 4
鍋にバターを溶かし、弱火〜中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。このとき、塩を振る。
- 5
2のかぼちゃを2cm角くらいに切り、4の鍋に加える。
- 6
中火で2分炒め合わせたら、Aを加えて一度沸かす。
- 7
アクを取り、弱火〜中火で10分煮る。
- 8
ブレンダーにかけて滑らかにし、生クリームを加えてのばす。塩、白胡椒で調味する。
- 9
器に盛り、パセリをふる。
コツ・ポイント
玉ねぎは色付けないように注意。かぼちゃは低温で加熱して甘みを引き出します。
生クリームは牛乳でもいいですが、コクやとろみが足りなくなります。
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