エリンギは縦に３～４ｍｍの薄切り、椎茸は軸ごと縦４つ割り、舞茸とブナシメジは小房に分ける。

オリーブオイルを熱し、ちくわを炒め全体に油が回ったらエリンギとブナシメジを炒める。

しんなりしてきたら舞茸を加え、ざっと炒めたら唐辛子醤油を入れ、きのこから出た水分が半分以下になるまで炒める。

刻んだ青じそを散らして出来上がり♪

エリンギは普通のパックのものではなく、小さ目のものがたくさん入った袋入りのお徳用を使っています。