まるで料亭！？箸休めにピッタリ＊柿なます
みにぱん @cook_40073130
旬の柿を使って食卓に彩りをプラス！ほんのり甘酸っぱい味が箸休めにピッタリの一品です。柿の消費に困っている方、ぜひどうぞ♪
このレシピの生い立ち
知人から柿を沢山頂いたのですが、食後のデザートにむいて食べるだけでは消費し切れず、これまた旬の野菜「大根」と組み合わせて作り置きのできる柿なますにしてみました。柿のほんのりとした甘さが後をひく美味しさです♪旬の素材を美味しく食べましょう！
まるで料亭！？箸休めにピッタリ＊柿なます
旬の柿を使って食卓に彩りをプラス！ほんのり甘酸っぱい味が箸休めにピッタリの一品です。柿の消費に困っている方、ぜひどうぞ♪
このレシピの生い立ち
知人から柿を沢山頂いたのですが、食後のデザートにむいて食べるだけでは消費し切れず、これまた旬の野菜「大根」と組み合わせて作り置きのできる柿なますにしてみました。柿のほんのりとした甘さが後をひく美味しさです♪旬の素材を美味しく食べましょう！
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- 1
柿は皮をむいて半分にし、2mm幅の厚さにスライスする。
- 2
大根は皮をむいて2mm幅の銀杏切りにする。切った大根をボウルに入れ、塩少々を振って塩もみし、出てきた水分は手で軽く絞る。
- 3
別のボウルにAの調味料を合わせておく。そこへ1の柿と2の大根を入れ、全体に甘酢が行き渡るように箸でかき混ぜる。
- 4
15～30分程おいて味を馴染ませたら皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
柿は完熟のものよりやや硬めのものの方が、見た目はきれいに仕上がります。また、甘酢は砂糖：酢＝1：1の配合で、材料の量に合わせて加減して下さい。お好みで鷹の爪の小口切りを少量加えると、ピリッとした仕上がりでまた美味しいです。こちらもおススメ♪
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