生地の材料を全て揃えます。バターは細かく、生地に混ぜやすい様にカットしておいてください。

台に薄力粉と塩をうるいにかけた物とバターをしっかりと混ぜ合わせる。中央を窪ませ、卵黄と水を混ぜ合わせた物を入れる。

粉を崩しながらこねます。こねすぎに注意し十分混ざった状態にしたら円盤状にし、ラップをして冷蔵庫に３〜４時間寝かせます。

３の物を寝かした後、冷蔵庫からだし、打ち粉をして綿棒でのばします。のばしたものを型にはめ込みます。余分に出た部分はカット

底にフォークで穴をあけ、クッキングシートをしき重石をのせ、１８０度のオーブンで２０〜分焼く。重石を取りさらに１０分焼く。

５を焼いている間にベーコン、ほうれん草、白しめじをフライパンで炒めておく。また、ボウルにたねになる卵３個を入れよく混ぜる

１８０度のオーブンで２０分、温度を１７０度に下げさらに２０分焼き上げたら完成。あら熱がとれてから型からはずします。