白菜、長ネギ、ほうれん草、豆腐、薄揚げは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく。牡蠣はよく水洗いして汚れを落とす。

お鍋に水と昆布を入れ、野菜と豆腐、薄揚げを入れて火に掛け、湧いてきたら昆布を取り出し、３分ほど煮込み野菜を柔らかくする。

味噌、薄口醤油、酒、みりん、砂糖を予め混ぜておき、お鍋に入れ、味噌が溶けたら牡蠣を入れる。

牡蠣に火が通ったら、火を止めてすりゴマを入れて出来上がり。