レシピID：17671861 のビーツシロップの砂糖漬けにしたビーツを使いますが、茹でただけの物でも大丈夫だと思います。

シロップのビーツを取り出し、フードプロセッサー等でピューレ状にします。回りにくい場合はシロップや水を少し加えて下さい。

チョコレートは湯煎で溶かしておきます。
粉類を合わせてふるっておきます。
クリームチーズ・バターは常温に置いておきます。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐし、砂糖大さじ1を入れてしっかりしたメレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー(そのままでOK)で白っぽくなるまで混ぜます。サラダ油も入れ混ぜます。

ビーツのピューレもいれ、更に混ぜます。
溶かしたチョコレートも入れ、混ぜ合わせます。
混ぜる前は、とっても色鮮やかです。

そこに卵白を1/3加え、白っぽさが無くなるまで、混ぜます。先に少し加えておくと、粉類が混ざりやすくなります。

次に粉類を加え、練らないように底からさっくり混ぜます。
粉っぽさが無くなってきたら、残りの卵白を加えます。

底からすくい上げるように混ぜ、卵白がほぼ混ざったら生地の完成です。この時点ですでにチョコレート色です。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。

楊枝などを刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。高さが低いケーキなので、生焼けになる事はあまりないと思います。

ケーキクーラーなどに取り出して、側面のペーパーを外して粗熱を取ります。
まだ温かいうちに、型を被せて冷まします。

これで乾燥を防ぎます。
冷ましている間にチーズクリームを作ります。材料をすべてよーく混ぜるだけです。

冷めた生地の上に、チーズクリームを塗って、きれいにならします。これで完成です。すぐにでも食べられますが…。

冷蔵庫で冷やすと、生地はしっとり、チーズクリームも少し固まります。
お好みでどうぞ。

チーズクリーム無しで、シンプルに粉糖を振っても。こちらだと、素朴なチョコレートケーキに。

我が家は好みが分かれるので、クリームを半量で作って、半分づつ作ったりもします。