玉ねぎは横に、輪切りになるように半分に切る。

それぞれ真ん中の部分を蒸し玉ねぎに使います。２センチ厚残したら両端を落とす。

両端はみじん切りに。

フライパンまたは厚手鍋に玉ねぎを並べ水または酒（分量外）をパラパラ。

塩をふり、火にかけ、弱火でじっくり加熱する。すっかり柔らかくなるまで気長に♪

途中焦げないように注意。適宜水または酒を足します。

私はアイリスオーヤマ無加水鍋を使いました。水がほとんど要らないので素材の旨味も栄養価も逃しません。

最後にみじん切りの玉ねぎを入れて一呼吸。火を止めたら蓋をして蒸す。みじん切りの半生具合はお好みで。

七味唐辛子を振ったり、しょうゆを垂らしても。塩だけでシンプルもいいです。オリーブオイルやごま油も合いますね^^;

我が家はベジタリアンなので倍量で半（？）メインにしました。