注文していた山で育った無農薬の柚子が届きました！
優しく包み込むような甘やかなゆずの香り・・・ちょっと感動！！

８個位です。重さをしっかり計ります。
容器の大きさなど勘案して量はお好みで。

前回あまりに美味しいかったので、今回も季節としては最後の新生姜をゲット！味見すると前回よりちょっと辛めなので少なめに。

ゆずはナイフでくし切りにしました。皮もとっても柔らかくて、こんなに果汁が豊かな柚子は初めて。

柚子→砂糖→しょうが→砂糖とカットしつつ容器に入れていきました。

最後にお砂糖で蓋をします。
これでお砂糖の約半量がはいったところ。

どんどん果汁が出たのでかき混ぜると、生姜ほのかにピンク色になって、凄く綺麗な色に！

２日目、３日目で残りのお砂糖を分けて全量投入します。
手は決して石鹸では洗わず、流水で丁寧に洗ってから素手で混ぜます。

1日ずらしてもう1本仕込みました。左が２日目、右が仕込んだばかりです。11/18

11/19 1日違うだけでこんなに表情が違う（笑）毎日声を掛けて、愛を込めて混ぜ混ぜ♪

1週間経ちました。
今まで作った中で１番トロンとしたジュースです。あと1日置いてから濾そうと思います。良い香りです♡

実は左の後、もう少し発酵させたくて更に1週間待ちました。
最初の1本目はぶくぶくと発酵成功！写真の通りです。

1ℓのペットボトルに8割弱入れてます。発酵はすすむからフルには入れないようにしましょう。
たまに蓋を緩めてガス抜きを。

真ん中と右のPボトルは同じ物。真ん中パンパンです！酵素生きています♪柚子の酸味がいい感じに甘さを感じさせません。美味♡