味噌＋塩麹で絶品！豚肉と白菜の蒸し焼き
のりのマンマ @cook_40045012
豚肉がめちゃめちゃ柔らかくて美味しいんです。白菜もトロトロの手前な感じで、ご飯に合う絶品おかずです。
このレシピの生い立ち
塩麹と味噌の組み合わせは絶対にいいと思ってたので、柔らかい味噌味に挑戦してみました。
味噌＋塩麹で絶品！豚肉と白菜の蒸し焼き
豚肉がめちゃめちゃ柔らかくて美味しいんです。白菜もトロトロの手前な感じで、ご飯に合う絶品おかずです。
このレシピの生い立ち
塩麹と味噌の組み合わせは絶対にいいと思ってたので、柔らかい味噌味に挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
●を全て混ぜ合わせる。バットに豚肉を並べ、合わせた●を豚肉に全面塗り、絡める。ラップをして冷蔵庫で30分～3時間ほど置く
-
- 2
白菜はざくざくと３．４ｃｍ大に切る。芯と葉を分けてもいいですが分けなくても大丈夫ですよ。
- 3
フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れ、豚肉をたれがついたままで並べ入れる。色が変わったらひっくりかえす。
-
- 4
豚肉の上に白菜をこんもりとのせる。もしまだバットにたれが残ってれば入れます。火を少し弱めて蓋をし、蒸し焼きする。
-
- 5
白菜の水気が出てきます。その水分も無くなってくるまで蒸し焼きします。途中で全体を混ぜます。水分がなくなれば出来上がり。
コツ・ポイント
塩麹をつけたものは焦げやすいので、３の工程で焼き色がつく前にひっくり返すのがおすすめです。
白菜の水分が出てきてから蓋をあけて急いで蒸発させようとしなくても大丈夫です。うまみをじっくり蓋をした状態でとじこめながら蒸し焼きします。
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