カッテージチーズを作る。鍋に牛乳を温め、酢を加え静かにかき混ぜそのままおいておく。水とカッテージチーズに分かれたらザルにペーパータオルなどを敷き、流し入れて水気を切り軽く絞る。

ボールにカッテージチーズと砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。なめらかになったらふるった小麦粉・生クリーム・レモン汁を加えよく混ぜ合わせる。

型に流し入れ170℃に温めたオーブンで約50分焼く。