―ブラマンジェを作る―
器に入れたゼラチンに分量の水を入れて、５分ほどおいておく。

鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで加熱する。加熱するとき弱火か中火。あまり火が強いと牛乳の膜がができてしまいます。

完全に砂糖が溶けたら、①のゼラチンを入れて、更に煮溶かす。木ベラなどでゼラチンが溶けたのを確認してから火を止める。

③の液をザルでこしてボールに移し、氷水にあてて濃度が出るまで冷やす。※ザルでこすのは、この段階でゼラチンの溶け残りを除くため。

冷やしている間に、新しいボールに生クリームを入れ、半立てになるまで泡立てる。泡立てたら④のボールに入れなじむように混ぜる。

容器を用意する。ｾﾞﾘｰ型や透明のコップなど。必ず容器は水でぬらしておく。※容器からブラマンジェを出しやすくするためなので、そのまま食べる場合はしなくてもいいです。

⑤の液を容器の８～９分目まで入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。※容器のまま食べる場合は液を８分目までにしてソースを入れられるようにしてください。

―カスタードを作る―新しいボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

⑧に温めた牛乳を少しずつ入れだダマができないように混ぜる。

⑨を鍋に入れ弱火でゆっくりと加熱する。少し濃度がついてきたら、火を消してザルでこし、容器に移して荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※もっと滑らかなソースを作りたいなら、⑨のボールを湯煎にかけてとろみがつくまで加熱するといいです。

―苺ソースを作る―
正味１２５ｇの苺（下手をとった重さ）を２mmの厚さにカットする。そこに１０ｇの砂糖を振りかけてしばらく置く。ザルで裏ごししたら出来上がり。