鶏は耐熱皿にのせ、塩と酒をふりかけラップをし、途中上下を返して500wレンジで2分30秒加熱し、冷まして裂く。

きゅうりはすりこぎなどで叩いて割る。ねぎは小口切り。

1にレモンをふり、2とともに★で和える。