豚肉は1cm幅の細切りにする。しょうゆと酒少々で豚肉に下味を付ける。エリンギは長さを半分に切り、手で裂く。えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切り、バラバラにする。にんにくはみじん切りにする。

ほうれん草を少し固めに茹でて、3cmくらいの長さに切る。

鍋にお湯を沸かし、水の量の1%の塩を投入して、スパゲティを指定時間より１分短い時間で茹でる。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを焦がさないように炒めて香りを出す。豚肉を入れて火が通ったら、エリンギ、えのきだけ、ほうれん草を入れてざっと炒める。塩こしょうを軽くする。

ゆであがったスパゲティを入れ、ざっと混ぜ、めんつゆで味を付ける。塩こしょうで味を調える。最後にバターを落として全体に絡めて風味を付ける。