玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めておく。豆腐はクッキングペーパーにくるんでレンジで３分くらい加熱、水切りしておく。
しそは千切り、大根はおろして、軽く水気をきっておく。

合びき肉をボールに入れ、粘りが出るまで捏ねる。そこに水切りした豆腐と卵黄をいれ、混ぜる。

②に炒めた玉ねぎとしょうゆ、塩・こしょうを入れ混ぜる。パン粉を加え、生地の固さを調節する。

[マッシュポテト]
じゃがいもの皮をむいて、５㎜くらいにスライス。レンジで５分くらい加熱して柔らかくする。