レモンを皮ごと使うため、塩をつけてよく洗い、水気を拭き取ります。

レモンの黄色い皮の表面を、ゼスターや細かいおろし器で削ります。

皮を削り終えたら、レモンを半分に切って果汁を絞ります。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

絞ったレモン果汁（大さじ1）とすりおろした皮を加えて混ぜます。

ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

溶かしバターを少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

用意した型に生地を流し込み、トントンと軽く落として空気を抜きます。

170℃のオーブンで約35分〜40分焼きます（竹串を刺して生地がついてこなければOK）。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

ボウルに粉砂糖を入れ、レモン果汁を少しずつ加えながら混ぜます。アイシングが表面でシャリッと固まったら完成です。