ビニール袋にマーガリンと三温糖を計って入れておく。

じゃが芋に火が通ったら、木べらで熱いうちに潰す。
裏ごしする感じで押したら引く。

ある程度滑らかになったら、2の袋の中にじゃが芋を入れる。マーガリンを溶かすようによく揉み込む。

そこにココナッツフィンを入れて混ぜ、卵黄を入れて混ぜ、粉類も入れて混ぜていく。

しっかりまとまったら、生地が緩いので
冷蔵庫で1〜2時間冷やす。それでも緩かったら
冷凍庫で冷やす。

切れる位になったら、包丁でカットして天板にのせる。オーブンを190℃に温めておき、焼く時は170℃に下げて30分焼く。