カスタードクリームを作ります。耐熱ボールに薄力粉、コーンスターチ、砂糖を入れ良く混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。

①に溶きほぐした玉子を少しづつ加え良く混ぜる。

レンジ700wで2分チンし、一度取り出しホイッパーで良く混ぜ、再度700wで2分チンして良く混ぜる。

③にバニラエッセンスとバターを加え素早く（熱いうちに）良く混ぜる。

温かいうちにラップを密着させて冷蔵庫に入れておく。

さつまいもクリームを作る。さつまいもは、皮を剥き、小さめに切り、柔らかく茹でて水気を飛ばし温かいうちに、裏ごしする。

⑥に☆を全て加え、良く混ぜる。

冷凍パイシートは出して柔らかくしておき、2枚をくっつけて軽く伸ばしタルト型に敷き、フォークでピケする。

⑧にクックパーを被せ、重石をして200℃で13～15分焼く（うちには重石が無いので小豆使用）。

⑨を取り出し、重石とクックパーを取り除いて、180℃で7分焼く。

膨らんでしまったら、スプーンで優しく凹ませる。

⑪にカスタードクリームを入れスプーンで平らにならす。

さつまいもクリームを1㎝の口金をつけた絞り袋に入れておく（厚手のビニール袋を切って使用も◎）。

外側からクリームを絞る。

⑭に卵黄に少し水を混ぜたものを優しく刷毛で塗り、黒ごまを適当に散らす。

170℃のオーブンで4５～50分位焼きます。さつまいもクリームが残るので、シリコンカップに入れ、一緒に焼きましたよ。

あら熱が取れたら型から外してね。焼きたてより、冷蔵庫で落ち着かせてから頂いた方が私は好きですが焼きたても美味（火傷注意）

冷蔵庫で冷やしてから、カットしました。カスタードも程よく固まり美味しいです♪

2017年10月28日話題入りをさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。