玉葱、生姜を微塵切りにしておく。赤ピーマンを彩りに入れてます（分量外）。海老は殻と背腸と尾も取り除き、下味に酒と塩少々あれば卵白（分量外）を揉み込みます。ペーパータオルでエビの水気を取り、ビニール袋の中で片栗粉適量を加えて満遍なく塗します。

フライパンにオイル大さじ１を加えて余分な粉を叩いたエビを両面焼いていきます。蓋をして焼くと直ぐに熱が通ります。焦げないように中火から弱火程度で火力を調節して下さいね。

焼き上がったエビを一旦取り出し、空になったフライパンにオイルを足して生姜を炒め、香りが出たら玉葱も加え軽く炒めます。合わせ調味料を加えて一煮立ちしたらエビを戻し入れ、調味料と絡めながらとろみが付いたら火を止めます。