切り干し大根は、サッと水洗いし軽く絞ったら食べやすい長さに切る。

人参は細切りにし、しめじはサッと洗ってほぐしておく。

鍋に水、昆布だし、酒、砂糖、しょうゆを入れ、中火にかける。

フツフツと沸いてきたら、切り干し大根・人参・しめじを入れる。

切り干し大根が煮汁を吸って、あっという間に汁気が少なくなりますが大丈夫です。そのまま全体に火を通してください。

全体に火が通ったらさきいかを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。水分がなくなるまで煮る必要はありません。