コーンな（の）に白い！？ビシソワーズ
白いとうきび、ピュアホワイトを使った、コーンなのに、こーんなに白い（笑）ビシソワーズです♪
牛乳を多めにしたら、乗せた粒コーンが沈んでしまいましたｗ
このレシピの生い立ち
実家から送ってきたとうきび。
まずはビシソワーズでしょ！と勢いで作ったレシピです（笑）
まだまだ市場に出回っていない食材、自己満足でスイマセン(^^;;
コーンな（の）に白い！？ビシソワーズ
白いとうきび、ピュアホワイトを使った、コーンなのに、こーんなに白い（笑）ビシソワーズです♪
牛乳を多めにしたら、乗せた粒コーンが沈んでしまいましたｗ
このレシピの生い立ち
実家から送ってきたとうきび。
まずはビシソワーズでしょ！と勢いで作ったレシピです（笑）
まだまだ市場に出回っていない食材、自己満足でスイマセン(^^;;
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、ジャガイモを薄切りにします。水にさらす必要はありません。
とうきびは芯からはずしてバラバラにほぐします。 -
- 2
バター（マーガリンでもOK）を熱し、切った野菜を焦がさないように炒めます。
-
- 3
たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。
-
- 4
今回は先にほぐしてしまいましたが、煮込んでいる間にコーンをほどくと、時間短縮になりますね^^
私は小さい頃からの手順通り、親指の腹を使う方法でやりました。 -
- 5
ジャガイモに火が通ったら、牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。
-
- 6
一握りくらいの量を残し、コーンを(5)の材料にあわせてミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。
-
- 7
ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、ドライパセリと粒コーンを飾りに散らせば出来上がり♪
-
コツ・ポイント
ピュアホワイトは、火を通すと黄色身がかってしまうので、ナマのまま使用します。ナマでも食べられる品種ですから、ご安心を^^ かなり根気よくミキサーにかけないと、粒の塊ができてしまいますが、食感を楽しむという点でアリかも？気になる方は、コーンと少量の水をミキサーにかけ、漉して下さい。
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