①レンズ豆を1時間～2時間くらい水に浸しておきます。
②米を洗い、塩水（塩は大さじ４杯程度）に１～２時間ほど浸しておきます。
③レンズ豆を30分～40分くらい茹でます（少し柔らかくなるまで）

④大きめの鍋に多めの水を沸騰させ、2の米をざるにあけ、鍋に入れ、　　油（大さじ１杯）塩（大さじ2）を入れ芯が残る程度まで湯がきます
⑤レンズ豆を米に入れ混ぜます
⑥ざるで5を水切りをします。

⑦鍋を熱し油大さじ２杯を入れナン（チャパティ）または 　1cmほどの厚みに切ったポテトを敷き、米を山形に入れる、　この上に油（大さじ2杯）、カップ半の水を廻しかけ、 　山形にした米に上から棒で鍋のそこに向かい刺し空気穴を作る

⑧鍋のふたに布をくるみ弱火で１時間蒸す。 　その時にあればショーレパクシュコン （当店にて販売中）を鍋の底に敷き蒸します 　底におこげができたら出来たら火を止める。
⑨おこげをきれいにとる為に鍋底を水で１分程度冷やす。

具の作り方（私の場合）

サフランは潰してお湯で色を出し米を入れ混ぜます。

玉ねぎはみじん切りにして、よく炒めミンチ肉、ターメリック、塩、シナモンを入れ更に炒めます。

干しぶどうは油で炒めます。