焦がすと食べれません。低温でじっくり煮るのがコツ。数日おいたほうが辛くて美味しいですが、作ってすぐに食べてもそれなりに美味。餃子のタレに。炒飯や炒め物の最後の締めに。マヨネーズに混ぜれば少し風味の変わったものができますし、ドレッシングを作ってもいいと思います。ただ、かなりニオイますのでご用心。